Auteur : Lilaschouette
Date de création : 03-06-2011
Qu'est ce que l'agar -agar ?
Mes Amis , Amies Gourmands !!!
Certins d'entre vous se demandent qu'est ce que c'est l'Agar -Agar ?
Jje vais vous expliquer en prenant note sur le net !
Et par la suite vous donnez certains liens interressant pour en savoir plus!
En cuisne il faut savoir ! pour réaliser de très bons plats....
L'Agar - Agar est un extrait d'algues rouges marines qui sont à 100 %
naturelles .
Ces propriétés chimiques lui permettent de gonfler au contact de l'eau .
Grâce à cela vous allez pouvoir concocter de bons petits plats...
rassasiants et légers .
Vous trouverez l'Agar -Agar le plus souvent en poudre blanche .
Vous pourrez ainsi l'incorporez dans toutes sortes de plats et desserts .
Il se gélifie en dessous de 40 ° .
C'est un ingrédient sans saveur et indolore qui affiche 3 calories par gramme
L'Agar -Agar est aussi un allié pour les personnes suivant un régime car c'est un aliment riche en fibres solubles avec de légères laxatives.
Conseils d'utilisation :
L'Agar -agar possède la faculté de pouvoir absorber une très grande quantité d'eau selon l'utilisation et la température dans lequel on l'utilise .
On peut former gràce à cette algue un épaissiment
(sauces , potages....)
Un gel léger pour:
(gelée , bavarois ...)
ou bien un gel très ferme pour:
(aspics , sorbets ...)
Mode d'emploi
Versez 2 gr de poudre d'agar agar pour environ 1/2 l de liquide froid .
Portez à ébullition ce mélange pendant 5 à 10 mn .
Ainsi vous pourrez travaillez cette mixture puis la laisser refroidir pour que le gel se forme .
Pour en savoir plus voici quelques liens pour vous éclairer sur cette poudre .
http://murielortmans.be/category/regimes/
http://www.marmiton.org/magazine/tendances-gourmandes_l-agar-agar_1.aspx
http://fr.wikipedia.org/wiki/Agar-agar
Bonne lecture mes Gourmands curieux !!
Bisousssssssssssssssssssssss
Commentaires
Kikou Pouty
Haaa génial comme conseil pour les confitures !
Merci pour l'info!
Bonne journée!
encore moi...
l'agar l'agar je l'utilise dans toutes mes confitures et plus de probleme elles prennent toutes ,c'est super comme gélifient ,pareil pour mes sauces ,comme je suis allergique au gluten donc pas de farines alors j'utilise cette poudre d'agar d'agar
aller passe un bon mardi
pouty
Kikou Ema
Je suis oki avec ce que tu as écrit mais l'agar agar reste assez cher tout de même !
Passe une bonne journée
Gros Bisous
Kikou Michèle
lolll l'agar -agar pour l'apéro ?
Tu t'est trompée ! tu voulais dire pour les cannelés !
Passe une bonne journée!
Gros bisous
C'est bien pratique pour ceux qui ne veulent pas manger la gélatine qui contient des traces animales. Pour les végétariens par exemple. Je trouve cette alternative pas mal car dans un sens qu'est ce que de la gélatine de porc ou de boeuf viendrait faire dans un bavarois ? Un dessert ? Lol. Bisous Lilas !
Parfait pour l'apéro
Kikou Ma Belle Cricri
Je n'ai jamais utilisée l'agar -agar !
Donc je ne peux pas te dire ce que c'est vraiment !
Passe une bonne nuit et fais de beaux rêves!
A dem111111111
bonsoir ma douce Lilas,
ce n'est guère appétissant, ça parait gluant !!
en as-tu goûté ? Moi, je ne m'y risquerais pas.
J'espère que tu as passé un bon dimanche. Ce fut la grisaille aujourd'hui.
Je te souhaite une merveilleuse semaine.
Je t'embrasse
Kikou Guy
Pas de quoi ! on en apprends tous les jours !
Passe une bonne nuit!
Kikou Eric héééééééé oui y'en as des personnes comme cela !
Passe une bonne nuit !
merci pour toutes ces explications
bises et bonne soirée
Pour celles z'et ceux qui ne veulent pas du tout de produits z'animaux (et donc qui refusent de manger la gélatine). Bien pratique...
Bon appétit !