Auteur : Lilaschouette
Date de création : 03-06-2011
Le Thym
Le Thym dans nos plats culinaires .
Le choisir lors d'une cueillette matinale afin de profiter d'une teneur maximale en huile essentielle .
Récoltez ses sommités .
* extrémités des tiges garnies de petites fleurs *
Juste au début de la floraison , qui commence en mai .
Vous pouvez en récoltez en jardinières ou pots sur votre balcon ou terrasse
Dans le commerce , c'est uniquement séchè que vous le retrouvrez .
Préférez à l'acheter entier plutôt qu'émiétté .
Il aura plus de saveur .
* Conservation *
Lorsqu'il est frais conservez -le dans un grand verre d'eau .
ou
Enfermé dans un sac en plastique qui sera dans le bac à légumes du frigo.
ou
Cisélé dans un bac à glaçons et recouvert d'eau .
Il suporte très bien la congélation .
Enfin tête en bas , le bouquet de thym peut sécher dans une pièce bien aérée à l'abri de la lumière et de la chaleur .
Placez - le ensuite dans un bocal hermétique .
Il se garde jusqu'à un an avant que son huile ne commence à s'évaporer .
Consommez - le frais , il est alors très puissant en arôme surtout si vous en presser les feuiles avant de les incoporer au plat.
Pensez à les émietter si vous souhaitez qu'elles restent dans la préparation
ou sinon en branche .
Vous pourrez ainsi le retirer à la fin de la cuisson .
* Il parfume *
* Les oeufs brouillés.
* Les omelettes.
* Les pommes de terre .
* Les poèlées de légumes .
Auxquelles il apporte une touche provençale.
Ainsi qu'aux
* Marinades .
Qil protège en plus des bactéries à son pouvoir antiseptique .
Sèché , il est l'un des ingrédients essentiels du bouquet garni .
Il rentre alors dans la préparation du
* Pot au feu .
* De ragoûts .
Tout autres plats mijotés ainsi que dans
* Les potages .
Il se marie très bien avec
* L'ail
* Les olives
Et aussi aux
* Sauces à base de vin .
Il donne un parfum incomprarable .
aux
Légumes du sud .
* Tomate
* Aubergine
* Courgette
Ainsi qu'aux
* Volailles
* Poissons * Gibiers
et * l'Agneau .
Il est aussi utilisé pour:
* Les farces
et
* Les charcuteries .
* Les grillades
* Le fromage de chèvre .
Le thym arômatise les huiles ou du vinaigre préablement chauffés .
* Le thym citron *
Quand à lui est le compagnon idéal des
* Desserts.
* Salades de fruits .
*Sirop
ou émiétté sur une
* Tarte
* Poivrons
* Confitures de fraises ou citrons .
Commentaires
Kikou Sweet ! j'ai mis du temps pour en mettre dans certains plats mais là j'apprécie en vieillissant lolll
Bisousssssssssss
étonnante cette recette. J?adore le thym j'essaieraisûrement!
Tu manges ça comme du miel?
Bisous Lilas, bonne reprise de semaine. J'arrivais pas à poster semaine passée... va savoir!!!
Kikou Ema oui le thym c'est bon dans certains plats !
Passe un bon séjour là où tu vas !
Bisoussssssssssssss
Bonsoir Lilas. Perso j'aime beaucoup le thym et dans certaines recettes provençale c'est un délice. Ici l'orage menace encore ce soir. Pourtant jusqu'à maintenant on a eu une belle journée en général. Je vais mieux. Gros bisous et à dans quelques jours Lilas.
Kikou Nani
oui c'est bien provençale le thym et quelles saveurs !
Passe une bonne journée
Kikou Eric !
Oui c'est bon le thym et quel saveur dans certains plats
Passe une bonne journée!
Kikou Christelle
Haaaa bien que tu en ai dans ton jardin !
Merci de ton passage et passe une bonne journée
Kikou Marie
Merci de ton passage qui me fait plaisir !
Passe une bonne journée
♥ c'est bon, le thym...
j'aime trop le thym qui donne un goût bien provençal, merci pour ces conseils. bisous
J'adore le thym, j'en ai mis un pied dans mon jardin. Merci pour tous tes bons conseils ^ - ^ Bisous
que de bons conseils, j'ai eu du mal à venir te voir, ton adresse est erronée.
merci de ta visite, bises et très bonne soirée, mariellen