Auteur : Lilaschouette
Date de création : 03-06-2011
Sucre et Produits Sucrés
Les produits sucrés tiennent une place importante dans le plaisir que nous prenons à nous alimenter .
De par leur goût et leurs multiples usages .
Ils nous aident à rendre plus savoureux
* gâteaux , tartes crèmes ...
et même certaines préparations salés *
* Le saviez - vous ? *
Le nombre de calories contenues dans le sucre roux et le sucre blanc est identique mais leur saveur est différente .
Le sucre roux rehausse le goût et la couleur de nombreux desserts .
* Voici quelques astuces *
* Ramollir et conserver le sucre roux *
Au micro-ondes !
Placez le sucre roux dans un plat avec un quartier de pommes .
Recouvrez avec la cloche et faîtes le réchauffer pendant 30 secondes à forte puissance .
Mélangez bien .
*Eviter qu'il durcisse *
Conservez -le dans un bocal hermétique avec 1 à 2 tranches de pommes .
Sinon utilisez un agrume entier ou un morceau de pain frais .
* Stockage et utilisation *
*Empêcher les grumeaux *
Pour éviter que l'humidité ne pénêtre dans un paquet de sucre roux , enfermez -le dans un épais sac en plastique et conservez-le dans un endroit sec et frais .
* Sucre en poudre *
Mixez du sucre cristallisé pendant quelques sc jusqu'à ce qu'il prenne
une texture plus fine .
* Pour faire du sucre glace *
Mixez du sucre en poudre et vous obtiendrez du sucre glace .
* Voici quelques recettes maison pour avoir du sucre arômatisé *
* Sucre arômatisé à la Vanille *
Vous avez utilisé 1 gousse de vanille dans une recette .
Ne la jetez plus !
Rincez-la et faîtes la sécher sur un papier absorbant .
Une fois sèche , mettez-la dans du sucre semoule ou poudre dans un bocal hermétique .
En quelques jours votre sucre sera parfumé et vous pourrez l'utilisez en pâtisserie ou même avec un café.
* Sucre arômatisé à la Cannelle *
De la même façon que le sucre vanillé mais avec une écorce de cannelle .
* Sucre arômatisé à l'Orange *
Epluchez une orange et faire sècher la peau à température ambiante quelques jours ou mettre au four 1h30 environ
Quand la peau est sèche , la mixer au robot en ajoutant par la suite le sucre
Mettre ce sucre arômatisé dans un bocal hermétique .
Arômatisez les yaourts , le fromage blanc , les crêpes ou gâteaux ..
* Sucre arômatisé au Citron*
Même recette que celle du dessus !
* Sucre de Noèl à l'orange et à la cannelle*
* 2 à 3 oranges , 1kg 5 de sucre
et 2 à 3 cç s de cannelle .
Retirez les écorces d'oranges (en ne prelevant pas le blanc )
des oranges et les installez sur un papier de cuisson .
Mettre au four à 120/130 °
durant 1h 20 environ .
Laissez se refroidir sur une grille .
Mixer lés écorces , mélangez avec le sucre + la canelle en poudre .
Les Mettre dans des pots hermétiques .
* Ce sucre peut servir à parfumer vos madeleines , tartes crèmes
ou
les sablés de Noèl.*
* Sucre à la Menthe *
* 100 gr de sucre semoule ou poudre
* 200 gr de feuilles de menthe sèchées
et quelques goûttes de colorant vert
Mixer le sucre , les feuilles de menthe et versez quelques goûttes du colorant vert.
Versez cette préparation dans un bocal hermétique .
Ce sucre se conserve plusieurs mois sans perdre sa saveur .
* Sucre Pétales de Roses *
* 50 gr de pétales de roses et 250 gr de sucre en poudre .
Rincez les pétales de roses et les épongez sur une feuille absorbante .
Dans un bocal disposez les pétales et le sucre .
Réservez dans un endroit chaud à 20° pendant 15 jours !
Filtrez le sucre avant utilisation pour retirer les pétales .
* Attention *
Utilisez des pétales de roses non traitées .
Idéal pour arômatisé la pana-cotta les crêpes ...
ou tout simplement dans une tasse de café.
Toutes ces recettes de sucre vous saviez que vous pouvez les offrir dans de très jolies petits pots avec un ruban et étiquetés
ou dans de jolis sachets .
Sympa pour un anniversaire ou un cadeau de Noèl ou juste pour faire plaisir!
Retrouvez d'autres recettes sur ce site !
Cela vaut un coup d'oeil!
http://latabledemamou.canalblog.com/archives/sucre_aromatise/index.html
Fraise , framboise et groseille .
Oranges et pain d'épices .
Commentaires
Kikou Ema
Oui je vais super bien et ici aussi grand soleil dont je vais aller en profiter pour aller acheter du bon pain pour mon entrée de ce midi !
Bien contente que mon article t'ai plu et il y'en aura d'autres ...
Bonne journée ...
Bonjour Lilas, j'espère que tu vas bien ce matin ? Il fait grand soleil ici. Et bien ton article est fort intéressant. J'avoue ne jamais m'être trop préoccupé du sucre mais voilà qui va m'instruire. Bisous et très bonne journée à toi.